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可做凍干菌類制品包括下面幾類：細菌：乳酸菌、雙歧桿菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌、鏈球菌、硝化細菌、光合細菌真菌：酵母菌（面包酵母、釀酒酵母）、霉菌孢子（青霉、曲霉）、放線菌孢子益生菌：乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌凍干菌類制品的關鍵點：預凍：-40～-80℃、≥1h；慢凍（1℃/min）易致細胞脫水死亡真空度：；真空不足→融化/活性低殘水：≤3%；過高易吸潮、失活、霉變...
2025-06-19
2025-06-19
2025-06-12
2025-06-08
2025-06-03
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2025-05-27
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2025-05-12
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